PRUEBA DE SABOR
Como sucede con el vino, el café es sometido a un catamiento conocido en la jerga cafetera como "taceo". Se trata de un proceso riguroso y disciplinado, en el que el catador o "licorero" aprecia los granos, primero por su apariencia -aún verdes- y luego de ser tostados en un laboratorio especial, por su aroma y sabor.Todas sus impresiones son anotadas con detalle
Como sucede con el vino, el café es sometido a un catamiento conocido en la jerga cafetera como "taceo". Se trata de un proceso riguroso y disciplinado, en el que el catador o "licorero" aprecia los granos, primero por su apariencia -aún verdes- y luego de ser tostados en un laboratorio especial, por su aroma y sabor.Todas sus impresiones son anotadas con detalle
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